Quiche de verduras

Ingredientes

• 1 masa quebrada o masa para quiche (comprada o casera)

• Verduras variadas, por ejemplo: cebolla, zanahoria, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, berenjena

• 3 huevos medianos

• Nata líquida para cocinar (o crema de leche) y/o leche

• Queso rallado (el que prefieras)

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• (Opcional) nuez moscada para dar aroma

Preparación

1. Precalienta el horno a unos 180-200 °C

2. Lava y corta las verduras en trozos pequeños. Primero sofríe las verduras más firmes (zanahoria, cebolla, pimiento) en aceite de oliva hasta que estén algo tiernas. Luego agrega las que se cocinan más rápido (calabacín, berenjena). Sazona con sal y pimienta.

3. Coloca la masa quebrada en un molde para quiche, presionando bien los bordes. Pincha la base para evitar que suba demasiado.

4. (Opcional) Prehornea la base unos 10-15 minutos, con peso o legumbres encima para que no suba.

5. Mientras, en un bol bate los huevos con la nata (y leche si usas), añade queso rallado, mezcla bien.

6. Rellena la base con las verduras ya cocinadas, vierte encima la mezcla de huevo, nata y queso.

7. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que el relleno cuaje y la superficie esté dorada.

8. Deja reposar unos minutos antes de cortar, para que mantenga mejor la forma.