Rabada que Desmancha: Una Receta que Hará que Todos se Reúnan a la Mesa

Marinar la carne: Mezcla el ajo, la cebolla, el laurel, el romero, la sal, la pimienta y el aceite de oliva para crear la marinada.
Coloca el rabo de bovino en la marinada, cúbrelo con film plástico o un saco de plástico y deja reposar en el refrigerador toda la noche.
Sellar la carne: Retira la carne de la marinada y dórela en una sartén o cazuela amplia durante unos 15 minutos. Reserva el rabo.
Preparar el sofrito: En la misma sartén, añade la marinada restante, el tomate, el bacon y la linguiça, y mezcla bien.
Cocción en olla a presión: Coloca el rabo y el sofrito en una olla a presión. Añade agua hasta cubrir dos dedos por encima de la carne. Cocina 30 minutos con la olla tapada.
Continuar la cocción: Destapa la olla y cocina 20 minutos más. Añade las papas y cocina 10 minutos adicionales.
Toque final: Apaga el fuego y añade los manojos de berro. Mezcla suavemente y sirve acompañado de polenta y arroz blanco.