Rabo de Buey Estofado con Salsa de Hierbas

Ingredientes:

• 1,5 a 2 kg de rabo de buey, cortado en piezas

• Sal y pimienta negra al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla grande, picada

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 zanahorias, cortadas en rodajas

• 2 ramas de apio, cortadas

• 1 hoja de laurel

• 2 cucharaditas de romero fresco o seco

• 2 cucharaditas de tomillo fresco o seco

• 1 taza de caldo de carne o de verduras

• 1 taza de vino tinto (opcional)

• 2 cucharadas de salsa de soya

• 2 cucharadas de salsa Worcestershire

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 taza de tomate picado (opcional)

• 2 cucharadas de harina (para espesar, opcional)

• Verduras adicionales al gusto: patatas, champiñones, judías verdes

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