Rabo de Buey Estofado con Salsa de Hierbas

Preparación:

1. Preparar la carne:

   • Sazona los trozos de rabo de buey con sal y pimienta.

   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

   • Añade la carne y dóralas por todos lados.

   • Retira la carne y reserva.

2. Preparar las verduras:

   • En la misma olla, añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.

   • Agrega el ajo, las zanahorias y el apio; cocina unos 5 minutos.

3. Añadir líquidos y especias:

   • Añade la pasta de tomate y cocina un minuto más.

   • Incorpora el caldo, el vino (si lo usas), la salsa de soya, la salsa Worcestershire, la hoja de laurel, el romero y el tomillo.

   • Devuelve la carne a la olla.

   • Si usas harina, mézclala con un poco de agua y agrégala para espesar la salsa.

4. Cocción:

   • Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2,5 a 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.

   • En los últimos 30 minutos, añade las verduras adicionales si deseas.

5. Servir:

   • Sirve el rabo de buey estofado acompañado de arroz blanco o pan fresco.