- 250 gramos de mascarpone
- 200 ml de nata o crema de leche para montar
- 50 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Decoración:
- Fruta confitada
- Cacao o chocolate rallado
Preparación:
- Prepara la base del pastel:
- Separa las claras y las yemas de los huevos. Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener picos firmes.
- En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que se tornen de un color claro y esponjoso.
- Incorpora las yemas batidas a las claras con movimientos envolventes.
- Tamiza la harina con el polvo para hornear y mézclalo con las avellanas molidas. Añádelo poco a poco a la mezcla de huevos.
- Extiende la masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear y cocina a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
- Prepara la crema:
- Bate la nata o crema de leche hasta que esté firme.
- En otro bol, mezcla el mascarpone, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Integra la nata montada con movimientos suaves.
- Arma el pastel:
- Deja enfriar la base de la masa y corta en rectángulos o círculos según prefieras.
- Unta la crema sobre la base y coloca otra capa de masa encima. Repite si deseas varias capas.
- Decora y sirve:
- Decora con fruta confitada, cacao o chocolate rallado para darle un toque navideño.
- Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de disfrutar.
