1. Mezcla de Ingredientes Secos
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En un bol grande, tamiza la harina junto con la sal.
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Mezcla bien para asegurar que la sal quede distribuida homogéneamente.
2. Incorporación de la Grasa
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Añade la mantequilla en trozos pequeños y mézclala con la harina usando los dedos hasta obtener una textura arenosa.
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Esto asegura elasticidad y una masa crujiente al hornear.
3. Adición de Líquidos
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Vierte poco a poco el agua tibia mientras mezclas con una espátula o cuchara de madera.
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Si deseas, añade la yema de huevo y el vinagre.
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Comienza a amasar suavemente hasta que la masa tome forma.
4. Amasado y Reposo
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Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa homogénea y ligeramente elástica.
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Forma una bola, colócala en un bol y cúbrela con un paño limpio o film transparente.
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Deja reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Este reposo relaja la masa y facilita su estirado.
Cómo Estirar y Cortar la Masa
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Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y estira la masa con un rodillo hasta un grosor de 2 a 3 mm.
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Usa un cortador redondo o un vaso invertido para obtener discos de 10 a 12 cm de diámetro.
