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Agua tibia: facilita integrar la grasa y hace la masa más flexible.
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Reposo de la masa: esencial para que sea elástica y fácil de trabajar.
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Opcional: una pizca de levadura química para empanadas más esponjosas.
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Harina ligera en la superficie: evita que se pegue sin secarla demasiado.
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Rodillo liso: asegura un grosor uniforme.
Variantes de la Masa
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Sin mantequilla (más ligera): sustituye la mantequilla por 3 cucharadas de aceite de oliva.
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Con huevo (más suave): añade un huevo entero a la masa.
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Sin gluten: usa mezcla de harina de arroz y fécula de maíz.
