Preparar el aguacate: Pelar, quitar el hueso y pesar 100 gramos de aguacate maduro. Si no tiene suficiente aguacate, añadir aceite de oliva hasta obtener la cantidad deseada.
Machacar el aguacate: En un tazón grande, machacar el aguacate con un tenedor hasta obtener un puré suave.
Añadir la harina y la sal: Incorporar la harina leudante y una pizca de sal. Mezclar bien.
Amasar: Añadir agua fría poco a poco, una cucharada a la vez, hasta que la masa empiece a formarse. Amasar con las manos hasta que quede suave y compacta.
Enfriar la masa: Darle forma de disco a la masa, envolverla en film transparente y refrigerar durante al menos 15 minutos. Extiende la masa: Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un círculo de 28 cm (11 pulgadas) de diámetro y aproximadamente 0,6 cm (1/4 de pulgada) de grosor.
Transfiere la masa al molde: Enrolla la masa sin apretar alrededor del rodillo y luego desenróllala sobre un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Presiona la masa contra el fondo y los lados del molde.
Prende los bordes: Pincha el fondo y los lados de la masa con un tenedor y luego presiona los bordes a tu gusto.
Hornea la base: Hornea la base durante 12-15 minutos, o hasta que esté dorada. Deja que se enfríe antes de añadir el relleno que desees.
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