Durante los últimos 5 minutos de cocción, incorpora las gambas peladas y coloca los mejillones sobre el arroz para que se calienten y decoren la superficie.
8️⃣ Reposo y presentación
Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar la paella durante 5 minutos cubierta con un paño limpio.
Sirve caliente con gajos de limón al lado para exprimir al gusto. 🍋
💡 Consejos del chef
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Utiliza arroz bomba o arroz redondo para obtener la textura ideal: suelta pero cremosa.
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Si no tienes azafrán, puedes usar una pizca de colorante alimentario para dar color.
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No remuevas el arroz mientras se cocina, para que se forme la capa inferior crujiente llamada socarrat.
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Acompaña este plato con una copa de vino blanco frío o una sangría suave. 🍷
