1. Preparar la Bhindi:
Lava bien la okra y sécala completamente con un paño de cocina.
Córtala en rodajas finas y reserva.
2. Cocinar la Bhindi:
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y añade la bhindi.
Saltea a fuego medio durante 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que desaparezca la textura viscosa.
Retira y reserva.
3. Temporizar (Tadka):
En la misma sartén, añade el resto del aceite y las semillas de comino.
Cuando empiecen a chispear, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
4. Añadir Tomates y Especias:
Agrega los tomates y los chiles verdes.
Cocina hasta que los tomates se ablanden.
Luego añade la cúrcuma, chile rojo, coriandro y sal. Mezcla bien.
5. Combinar la Bhindi:
Agrega la okra salteada a la mezcla de especias.
Remueve suavemente para cubrirla bien con el masala.
Tapa y cocina 5–7 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Toque Final:
Incorpora el garam masala y el jugo de limón o amchur.
Cocina 2 minutos más para realzar los sabores.
7. Servir:
Sirve caliente junto con roti, paratha o arroz con dal.
🍋 Consejos:
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Seca muy bien la okra antes de cocinar para evitar que quede pegajosa.
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Puedes añadir pimiento verde o un toque de ajo para más sabor.
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Si prefieres una versión más ligera, reduce la cantidad de aceite.
