La magia de la capirotada está en la combinación de lo simple con lo simbólico. Estos son los ingredientes más tradicionales:
- 6 bolillos duros, rebanados.
- 2 piloncillos medianos.
- 2 rajas de canela.
- 3 clavos de olor.
- 1 taza de pasas.
- 1 taza de cacahuates tostados.
- 1 taza de queso fresco rallado.
- ½ taza de coco rallado.
- ½ taza de mantequilla derretida.
- 1 litro de agua.
Cada elemento aporta su esencia: el pan absorbe la miel, los frutos secos aportan textura, el queso equilibra lo dulce y las especias llenan de aroma el postre.
Receta de capirotada paso a paso
1. Prepara la miel de piloncillo
En una olla hierve el agua con piloncillo, canela y clavos. Cocina a fuego medio hasta obtener una miel espesa y aromática.
2. Tuesta el pan
Corta los bolillos en rodajas y hornéalos hasta dorar. Así evitarás que se deshagan al absorber la miel.
3. Engrasa el refractario
Unta la base con mantequilla derretida para añadir sabor y evitar que el pan se pegue.
4. Forma las capas
Coloca una capa de pan, luego espolvorea pasas, cacahuates, coco y queso. Repite hasta agotar los ingredientes.
5. Baña con miel
Vierte la miel caliente poco a poco sobre las capas hasta cubrir bien.
6. Hornea
Cubre con papel aluminio y hornea a 180 °C durante 30 minutos. Retira el aluminio y deja dorar 10 minutos más.
7. Reposa y sirve
Deja reposar unos minutos antes de servir. La capirotada se disfruta tanto tibia como fría.
