1. Preparar el molde
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Precalienta el horno a 160°C (320°F).
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Forra un molde desmontable de 18 cm con papel de hornear y cúbrelo por fuera con papel aluminio (para el baño maría).
2. Mezcla base
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Derrite a baño maría el queso crema, mantequilla y leche hasta integrar bien.
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Deja enfriar un poco.
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Tamiza la harina y la maicena sobre la mezcla y bate suavemente.
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Añade yemas, vainilla y jugo de limón. Mezcla hasta integrar.
3. Claras batidas
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En otro bol, bate las claras con cremor tártaro hasta que espumen.
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Agrega el azúcar poco a poco hasta obtener picos suaves.
4. Integrar mezclas
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Incorpora las claras en tres partes a la mezcla de queso crema, con movimientos envolventes para no perder aire.
