Receta de Crema Catalana Tradicional 😋🔥

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera

• 8 yemas de huevo

• 200 g de azúcar

• 40 g de maicena (fécula de maíz)

• 1 rama de canela

• La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)

• Azúcar extra para caramelizar por encima

Preparación:

1. Aromatizar la leche

   • En una olla, calienta la leche con la rama de canela y la piel de limón.

   • Cuando hierva, retira del fuego, tapa y deja reposar unos minutos para que infusione.

2. Preparar la mezcla de yemas

   • En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

   • Añade la maicena disuelta en un poco de leche fría y mezcla bien.

3. Cocinar la crema

   • Retira la canela y la piel de limón de la leche.

   • Agrega poco a poco la mezcla de yemas a la leche caliente, removiendo constantemente.

   • Cocina a fuego bajo sin dejar de mover hasta que espese (no debe hervir).

4. Enfriar

   • Vierte la crema en cazuelitas de barro o recipientes individuales.

   • Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas.

5. Caramelizar antes de servir

   • Justo antes de servir, espolvorea azúcar por encima y quémala con un soplete o bajo el grill del horno hasta que quede una costra dorada y crujiente.

Consejo:

• La clave de la Crema Catalana perfecta es cocinar a fuego bajo y remover constantemente para que no se corte.

• Puedes usar naranja en vez de limón para variar el aroma.