Preparación Paso a Paso:
Paso 1: Preparar la mezcla de leche y mantequilla
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Calienta la leche, la crema y la mantequilla en una cacerola pequeña hasta que se derrita por completo.
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Deja enfriar hasta que esté tibio.
Paso 2: Activar la levadura
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Vierte el agua tibia en el bol de la batidora (asegúrate de que esté tibio).
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Espolvorea la levadura sobre el agua y deja reposar 5 minutos hasta que se forme espuma.
Paso 3: Mezclar los ingredientes líquidos
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Añade la mezcla de leche y mantequilla tibia a la levadura y combina.
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Incorpora los huevos, azúcar, sal y nuez moscada.
Paso 4: Añadir la harina
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Agrega 2 tazas de harina y mezcla a baja velocidad con el accesorio pala hasta integrar.
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Aumenta a velocidad media y bate hasta que esté bien combinado.
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Añade la harina restante de ½ taza en ½ taza hasta terminar.
Paso 5: Amasar la masa
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Cambia al gancho de amasar y bate a velocidad media durante 3–4 minutos.
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La masa quedará muy pegajosa.
Paso 6: Primer levado
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Transfiere la masa a un bol bien engrasado.
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Cubre y deja reposar 1 hora hasta que duplique su tamaño.
Paso 7: Formar las donas
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Sobre una superficie enharinada, estira la masa hasta 1 cm de grosor, evitando presionar demasiado.
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Corta con cortadores de 2–3 pulgadas (círculos o triángulos).
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Coloca los trozos cortados en una superficie enharinada, cubre y deja reposar 30–60 minutos.
Paso 8: Freír
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Precalienta aceite en una sartén profunda o cacerola.
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Fríe las donas 2–4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
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Retira y cubre inmediatamente con azúcar granulada. Coloca sobre una rejilla para enfriar.
Paso 9: Rellenar con mermelada
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Calienta ligeramente la mermelada hasta que esté casi líquida y colócala en una manga pastelera con boquilla abierta.
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Inserta la boquilla en un lado de cada dona y aprieta hasta que la dona se infle ligeramente (sin que se rompa o se salga la mermelada).
Paso 10: Almacenamiento
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Guarda las donas a temperatura ambiente en un recipiente cerrado, o congélalas para más tarde.
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Si las descongelas, deja a temperatura ambiente y vuelve a cubrir con azúcar si es necesario.
