Receta de Espaguetis a la Carbonara

Ingredientes:

• 400 g de espaguetis

• 150 g de panceta o bacon en tiras

• 3 huevos

• 50 g de queso parmesano rallado

• 2 dientes de ajo (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva

Preparación:

1. Cocer la pasta:

   • Hervir los espaguetis en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

   • Escurrir y reservar un poco del agua de la cocción.

2. Preparar la panceta:

   • En una sartén con un poco de aceite, dorar la panceta hasta que quede crujiente.

   • Si deseas, añadir el ajo picado y dorarlo ligeramente.

3. Preparar la salsa:

   • Batir los huevos en un bol y mezclar con el queso parmesano rallado y pimienta al gusto.

4. Mezclar todo:

   • Añadir los espaguetis calientes a la sartén con la panceta (fuera del fuego para que el huevo no se cocine demasiado).

   • Verter la mezcla de huevos y queso, removiendo rápido para que se forme una salsa cremosa.

   • Si queda muy espesa, añadir un poco del agua de cocción reservada.

5. Servir:

   • Servir inmediatamente con más queso parmesano y pimienta al gusto.

Consejo:

• La clave de una buena carbonara es que la salsa quede cremosa, sin convertirse en huevo revuelto.

• Evita añadir nata, la receta tradicional solo usa huevos y queso.