Cómo hacer Receta de Natillas con Canela
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Ingredientes
1 litro de leche entera
5 yemas de huevo
150 g de azúcar
1 rama de canela
1 cáscara de limón (solo la parte amarilla)
40 g de maicena (harina de maíz)
Canela en polvo (para decorar)
Galletas tipo María (opcional)
Instrucciones Detalladas
Paso 1: Preparar la Leche Infusionada
En una cacerola grande, vierte casi todo el litro de leche, dejando un vaso aparte que se usará más adelante.
Agrega la rama de canela y la cáscara de limón a la leche en la cacerola.
Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que empiece a hervir.
Retira la cacerola del fuego cuando comience a hervir y deja reposar la leche durante unos 10 minutos para que absorba los sabores de la canela y el limón.
Paso 2: Mezclar las Yemas y el Azúcar
En un bol grande, coloca las yemas de huevo y el azúcar.
Bate enérgicamente hasta obtener una mezcla suave y ligeramente espumosa.
Paso 3: Preparar la Maicena
Toma el vaso de leche fría que reservaste y añade la maicena.
Revuelve bien hasta que la maicena esté completamente disuelta y no queden grumos.
Paso 4: Incorporar la Maicena y las Yemas a la Leche Infusionada
Añade la leche con maicena a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo bien para integrar todos los ingredientes.
Cuela la leche infusionada para retirar la cáscara de limón y la rama de canela.
Poco a poco, vierte la leche infusionada sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para que las yemas no se cuajen.
Paso 5: Cocinar la Mezcla
Coloca la mezcla resultante en una cacerola y caliéntala a fuego medio-bajo.
Cocina removiendo constantemente con una cuchara de madera o unas varillas. Es crucial remover constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la cacerola o forme grumos.
Continúa cocinando hasta que la mezcla espese, pero evita que hierva, ya que podría cortarse.
Paso 6: Enfriar y Servir
Una vez que las natillas hayan alcanzado la
consistencia deseada, retira del fuego.
Vierte la mezcla en recipientes individuales o en un bol grande.
