1. Preparación de la masa
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Tamiza la harina en un recipiente grande para airearla y eliminar grumos.
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Agrega la levadura y el azúcar a un lado del bol.
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Coloca la sal en el lado opuesto de la levadura (para evitar inhibir su acción).
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Vierte el agua tibia poco a poco mientras mezclas con una cuchara de madera.
2. Amasado y levado
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Cuando la masa comience a formarse, amasa a mano durante unos 10 minutos hasta obtener una textura homogénea, elástica y suave.
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Si usas robot de cocina, amasa con el gancho a velocidad media durante 7 minutos.
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Forma una bola y colócala en un bol ligeramente enharinado.
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Cubre con film transparente o un paño limpio y deja reposar a temperatura ambiente entre 1h30 y 2h, hasta que doble su tamaño.
3. Formado de los bolillos
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Desgasifica la masa presionando con la palma de la mano.
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Divide en porciones de 80-100 g.
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Forma cada porción en bola, luego estírala en forma de rectángulo y enrolla para obtener un pan pequeño alargado.
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Colócalos en una bandeja con papel de horno.
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Deja reposar 30 minutos para la segunda fermentación.
