En un bol adecuado, añade los huevos y el yogur y bate. Añade el azúcar, la levadura, la sal, el aceite de oliva, el agua y la harina, y sigue mezclando. Tapa y deja reposar durante 20 minutos.
Pela y corta el calabacín con un pelador. Exprime el zumo de limón por encima y remueve.
En una sartén adecuada, añade el aceite y todas las verduras picadas y saltea. Una vez cocidas, deja enfriar.
Mezcla la masa levada. Añade las verduras cocidas y el queso cheddar y mezcla.
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Vierte la mezcla en una sartén untada con aceite con un cucharón.
Cocínala por ambos lados, dándole la vuelta de vez en cuando.
¡Que la disfrutes!
