Receta de Panquecitos de Coco Caseros 🥥🧁

Preparación:

1. Preparar la mezcla

   • En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

   • Añadir la leche de coco y el aceite, mezclando bien.

2. Incorporar los secos

   • Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal.

   • Integrar poco a poco a la mezcla líquida.

   • Agregar el coco rallado y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

3. Hornear

   • Repartir la masa en moldes para cupcakes (llenando hasta 3/4 partes).

   • Hornear a 180 °C durante 18–20 minutos, hasta que estén dorados y al insertar un palillo salga limpio.

4. Servir

   • Dejar enfriar y decorar con un poco de coco rallado por encima.

Consejo:

• Puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de limón para un toque extra.

• Si quieres que queden más jugosos, agrega una cucharada de yogur natural a la mezcla.