Preparación:
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Cocer las papas:
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Lavar bien las papas y cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.
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Dejar enfriar un poco y cortar una tapa superior.
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Vaciar las papas:
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Con una cuchara, retirar parte de la pulpa para formar un hueco.
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Mezclar esa pulpa con un poco de mantequilla, sal y pimienta.
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Rellenar:
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Colocar dentro de cada papa un poco de jamón, la mezcla de papa y queso rallado.
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Hacer un pequeño espacio en el centro y cascar un huevo dentro.
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Hornear:
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Colocar las papas en una bandeja y hornear a 180 °C durante 15–20 minutos, hasta que el huevo cuaje y el queso se derrita.
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Servir:
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Decorar con perejil fresco picado y servir caliente.
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Consejo:
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Si prefieres la yema líquida, hornea menos tiempo.
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También puedes añadir verduras salteadas o champiñones al relleno para dar más sabor.
