- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche
Para quitar el polvo:
- Azúcar en polvo (opcional)
Instrucciones:
Preparar la crema:
- En una cacerola mediana, bata 1 huevo, una pizca de sal, 8 g de azúcar de vainilla y 60 g de azúcar.
- Añade 40 g de maicena y 250 ml de leche. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
- Retire del fuego y agregue 2 cucharaditas de jugo de limón y 30 g de mantequilla hasta que estén bien combinados.
- Cubrir con film transparente directamente sobre la superficie para evitar que se forme costra. Dejar enfriar completamente.
Preparar la masa del pastel:
- Precaliente el horno a 180℃ (356℉).
- Forre un molde para hornear de 24 cm con papel de hornear.
- En un tazón grande, bata 2 huevos con una pizca de sal.
- Añade 8 g de azúcar de vainilla y 120 g de azúcar y bate hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Agregue gradualmente 100 ml de aceite vegetal y 130 ml de leche tibia, mezclando bien después de cada adición.
- Tamice 280 g de harina y 16 g de levadura en polvo e incorpórelos a la masa hasta obtener una mezcla suave.
- Incorpore suavemente los cubitos pequeños de manzana y 50 g de pasas.
Armar el pastel:
- Vierta la mitad de la masa en el molde para hornear preparado.
- Extiende la crema enfriada uniformemente sobre la masa.
- Vierta la masa restante sobre la crema, distribuyéndola uniformemente.
- Coloque las rodajas finas de manzana encima de la masa.
Preparar el huevo batido:
- En un tazón pequeño, mezcle 1 yema de huevo con 2 cucharadas de leche.
- Pincela el huevo batido sobre las rodajas de manzana en la parte superior del pastel.
Hornear el pastel:
