Para obtener una mejor corteza, presione la masa de manera uniforme y firme en el molde para evitar grietas o una cocción desigual.
Si la crema pastelera se agrieta al enfriarse, no te preocupes, es normal y seguirá estando deliciosa. Para realzar el sabor a limón, deja la ralladura en remojo en la leche tibia durante 10 minutos antes de incorporarla a la masa.
Para comprobar si está listo, los bordes deben estar firmes y el centro debe vibrar ligeramente al agitarlo. La crema pastelera se irá endureciendo al enfriarse.
Para obtener rebanadas limpias, use un cuchillo afilado humedecido en agua caliente y séquelo entre cada corte. Si lo sirve frío, deje reposar el postre a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos para que se ablande un poco y consiga una textura óptima.
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