Total: 50 minutos
Preparación de la Receta de pollo al ajillo paso a paso
Para comenzar, limpia bien el pollo y sécalo con papel de cocina, ya que así se dorará mejor.
Luego, pela los ajos y aplástalos ligeramente para que desprendan todo su aroma al freírse.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y añade los ajos. Fríelos a fuego medio hasta que se doren sin quemarse. Retíralos y resérvalos.
A continuación, incorpora los trozos de pollo con la hoja de laurel y sofríelos hasta que estén dorados por todos los lados. Este paso es esencial para sellar los jugos.
Salpimienta y vierte el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol mientras remueves suavemente, para que el pollo se impregne de sabor.
Devuelve los ajos a la sartén, tapa parcialmente y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Justo antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado. Este detalle final aportará frescor y color al plato.
Consejos para que el pollo al ajillo quede perfecto
Usa pollo campero para obtener una carne más jugosa y con más sabor.
No te saltes el paso de dorar el pollo, ya que marca la diferencia en la textura.
Deja que el vino reduzca bien para conseguir una salsa más concentrada.
Añade el perejil justo al final para que no pierda su aroma ni su color.
Variantes de la receta
Con brandy o jerez: sustituyen al vino blanco y aportan un matiz más intenso.
Con guindilla: para quienes buscan un toque picante.
En olla exprés: si tienes prisa, en solo 15 minutos tendrás un pollo al ajillo delicioso.
