Una olla grande (para blanquear la col)
Un tazón grande
Una tabla de cortar y un cuchillo afilado
Una espumadera
Una sartén o cacerola grande (para la salsa)
Tazas y cucharas medidoras
Una cazuela o fuente para horno
Papel de aluminio o una tapa
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Preparar las hojas de col
Pon a hervir una olla grande con agua salada.
Retira el corazón de la col con un cuchillo afilado.
Sumerge toda la col en el agua hirviendo y cocina de 3 a 5 minutos.
Con una espumadera, separa con cuidado las hojas reblandecidas una a una.
Reserva de 12 a 14 hojas grandes e intactas. Sécalas con papel absorbente.
Retira la nervadura grande de la base de cada hoja para que sea más fácil enrollarla.
Consejo: Si el repollo queda demasiado firme, vuelva a ponerlo en agua hirviendo durante unos minutos y retire más hojas.
Paso 2: Prepare el relleno
En un tazón grande, combine la carne molida, el arroz cocido, la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo, el pimentón, el tomillo, la sal y la pimienta.
Mezcle suavemente a mano o con una cuchara hasta que esté bien integrado (evite trabajar demasiado el relleno para evitar que se compacte).
Paso 3: Enrolle las hojas de repollo
Coloque una hoja de repollo sobre una tabla, con la parte acanalada hacia abajo.
Coloque 2 o 3 cucharadas de relleno cerca de la base de la hoja.
Doble los lados sobre el relleno y luego enrolle firmemente como un burrito.
Repita hasta que se acaben todo el relleno y las hojas.
