Bizcochos de soletilla – 300 g (36-40 g)
Espresso – 200 ml
Cacao
1. Separa las yemas de las claras de los huevos.
2. Añade una cucharada de azúcar a las yemas y bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
3. Mezcla el mascarpone con las yemas batidas. Puedes añadir licor o Marsala si lo deseas. Yo añadí ron.
4. Bate las claras con 3 cucharadas de azúcar hasta que estén a punto de nieve. Incorpora suavemente las yemas batidas a la mezcla de mascarpone y yema, removiendo con una espátula para que la mezcla quede ligera.
5. Sumerge los bizcochos de soletilla en el café. Introduce el molde. Unta la mitad de la crema, luego otra capa de bizcochos y, finalmente, más crema.
6. Cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas.
7. Espolvorea con cacao en polvo antes de servir.
