1 . Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel.
2. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
3. Agrega la harina y el polvo de hornear tamizados y mezcla suavemente. Añade el extracto de vainilla y la leche, y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y firme al tacto.
5. Mientras el bizcocho se enfría, prepara la mezcla de tres leches. En un tazón, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
6. Para hacer el puré de fresas, coloca las fresas frescas y el azúcar en una licuadora o procesadora de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla suave.
7. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, pica la superficie del bizcocho con un tenedor o palillo de dientes para facilitar la absorción de la mezcla de tres leches. Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, asegurándote de que se empape por completo.
8. Luego, cubre el bizcocho con el puré de fresas, extendiéndolo de manera uniforme sobre la superficie.
9. Cubre el pastel con papel film o una tapa y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
10. Antes de servir, decora la Tres Leches de Fresa con crema batida y rodajas de fresas frescas.
Notas y Consejos
Puedes añadir unas gotas de jugo de limón al puré de fresas para resaltar su sabor. Si prefieres un postre menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el puré de fresas. Puedes refrigerar la Tres Leches de Fresa por hasta 2 días antes de servirla, pero ten en cuenta que la textura del bizcocho puede volverse más suave con el tiempo.
