1. Preparar y marinar la carne
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Corta la carne en cubos medianos. Lava y blanquea en agua hirviendo para eliminar impurezas.
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Marina la carne con:
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½ sobre de condimento para estofado de res
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1 cucharada de salsa de pescado
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½ cucharada de azúcar
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Ajo, cebolla picada y pimienta al gusto
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Mezcla bien y deja reposar 30 minutos como mínimo.
2. Sofreír para dar color y aroma
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En una olla, sofríe el jengibre, la hierba de limón y el aceite de achiote.
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Agrega la carne y saltéala hasta que se dore.
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Vierte los 150 ml de vino tinto (o agua de coco) para realzar el sabor.
3. Cocinar a fuego lento
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Agrega agua filtrada suficiente para cubrir la carne.
