2 patatas (opcional)
Preparación:
1. Preparar las berenjenas:
Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, sin pelar.
Espolvorearlas con sal y dejarlas escurrir en un colador durante 30 minutos para que pierdan el amargor.
Enjuagarlas con agua limpia y secarlas con papel absorbente.
Asarlas en el horno con un chorrito de aceite de oliva a 180 °C durante 20 minutos, o dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar.
2. Preparar el ragú:
enrollar la cipolla y el aglio en un poco de aceite de oliva finamente no transparente.
Añadir la carne de macinata y hacer el rosolare, sgranandola con un legno cucchiaio.
Aggiungere i pomodori pelati, il concentradoo di pomodoro, ilo rosso (se utilizzato) et le spezie.
Dejar en remojo por 30 minutos, terminando la salsa sin agregar más. Agrega el condimento.
