Receta Tradicional de Cochinita Pibil

Receta Tradicional de Cochinita Pibil

La cochinita pibil es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía yucateca. Su sabor ahumado, especiado y jugoso proviene de la combinación única de carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hojas de plátano y cocinada lentamente hasta que se deshace en la boca. A continuación, te enseñamos cómo preparar esta delicia en casa paso a paso.


Ingredientes 📝

Para la carne:

  • 1.5 kg de carne de cerdo (pierna o lomo).

  • 2 a 4 hojas de plátano (para envolver la carne).

  • 150-200 g de pasta de achiote.

  • 1 taza de jugo de naranja agria (o ½ taza de jugo de naranja + ½ taza de jugo de limón/vinagre blanco).

  • 4-8 dientes de ajo pelados.

  • ¼ de cebolla blanca.

  • ½ cucharadita de comino en polvo.

  • 1 cucharadita de orégano seco.

  • Pimienta negra, pimienta gorda y clavo de olor al gusto.

  • 2 cucharadas de manteca de cerdo (opcional, para un sabor más intenso).

  • Sal al gusto.

Para la salsa Xnipec (cebolla morada con habanero):

  • 1 cebolla morada grande, fileteada.

  • 2-4 chiles habaneros, picados finamente.

  • ½ taza de jugo de naranja agria o de limón.

  • Sal y orégano seco al gusto.


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