Mezcle la harina común, la sal y el romero fresco finamente picado en un tazón grande.
Incorpore la mantequilla fría en cubos hasta que la mezcla esté seca y desmenuzable.
Incorpore un huevo ligeramente batido, queso cheddar o pepper jack rallado, jalapeños picados y hojas de tomillo fresco.
Forme una bola con la masa, cúbrala con film transparente y refrigérela durante 1 hora.
Precaliente el horno a 200 °C.
Forme bolas de 2,5 cm con la masa y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada o forrada, separadas por unos centímetros. Aplana cada bolita con una taza o frasco.
Hornea durante unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo antes de servir.
Anuncio
Variaciones y consejos
Para una versión más suave, reduce la cantidad de jalapeños o sustitúyelos por pimientos morrones finamente picados. Si tienes niños más exigentes con la comida, considera usar un queso más suave como la mozzarella. También puedes experimentar con diferentes hierbas como la albahaca o el orégano para darle un toque de sabor único. Para una opción sin gluten, usa una mezcla de harina multiusos sin gluten.
