2. Bate los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa.
3. Añade el aceite, la leche de coco y la leche entera, integrando bien.
4. Incorpora poco a poco la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.
5. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. Retira del horno y deja enfriar.
7. Cubre con leche condensada y espolvorea con abundante coco rallado.
8. Lleva al refrigerador por al menos 4 horas antes de servir.
El resultado será un pastel de coco helado delicioso, suave y con ese frescor que tanto caracteriza a esta preparación.
Versión Saludable del Pastel de Coco Helado
Si deseas disfrutar de este clásico sin remordimientos, puedes hacer algunos cambios:
Sustituir el azúcar por edulcorante natural como stevia o eritritol.
Usar harina integral o de avena.
Cambiar la leche entera por bebida vegetal sin azúcar.
Reducir la cantidad de leche condensada y usar yogur griego natural para cubrir.
Con estas modificaciones, el pastel de coco helado se convierte en una opción más ligera y apta para quienes siguen dietas balanceadas.
Datos Nutricionales (aproximados por porción)
Calorías: 280 kcal
Proteínas: 6 g
Grasas: 12 g
Carbohidratos: 36 g
Fibra: 2 g
