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Preparación

Mole rojo:

  1. Asa los chiles hasta que estén ligeramente tostados.

  2. Remójalos en agua caliente 30 min.

  3. Licúa chiles con caldo, tortilla, plátano, ajonjolí, pasas, almendras, cacahuates, canela, anís, clavo, pimienta, ajo y cebolla.

  4. Cuela la mezcla y reserva.

Pollo en mole:

  1. Calienta aceite en cacerola a fuego medio, sofríe cebolla y ajo hasta suavizar.

  2. Añade especias (comino, canela, clavo, pimienta y sal) y cocina 1 min más.

  3. Agrega el pollo y dora por todos lados.

  4. Vierte caldo y mole rojo, lleva a ebullición.

  5. Reduce fuego y cocina a fuego lento 1 h o hasta que el pollo esté tierno.

  6. Sirve caliente con arroz, tortillas o pan. 🫓 🍞

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