1️⃣ Preparar las papas
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Llena una olla con agua y una pizca de sal y lleva a hervir.
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Agrega las papas cortadas y cocina durante 10 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.
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Escurre y deja reposar unos minutos para que se sequen.
2️⃣ Caramelizar las cebollas
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En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
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Agrega las cebollas, una pizca de sal, y cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, 15–20 minutos hasta dorarlas y caramelizar.
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Si deseas un toque extra dulce, añade 1 cucharadita de azúcar morena y un chorrito de vino tinto o balsámico al final.
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Retira del fuego y reserva.
3️⃣ Cocinar el ribeye
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Saca los ribeyes del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos.
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Sazona los cortes con sal y pimienta al gusto.
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En la misma sartén de las cebollas (o en otra limpia), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto.
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Cocina los ribeyes 4–5 minutos por cada lado (ajusta según el punto de cocción deseado: medio, tres cuartos, bien hecho).
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Retira del fuego y deja reposar 5 minutos cubiertos con papel aluminio.
