Ricetta del pan di spagna giapponese – Si prepara con 110 g di farina, 6 uova, 80 ml di latte, 90 g di zucchero e… Ingredienti necessari: 50 ml di olio 110 g di farina 80 ml di latte 6 uova fredde 1 pizzico di sale Mezzo cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaino di zucchero vanigliato 90 g di zucchero Metodo di preparazione: Scaldare l’olio finché non è quasi caldo. Lo versiamo in una ciotola, aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo, aiutandoci con una spatola. Aggiungere il latte tiepido (a temperatura ambiente) e omogeneizzare nuovamente. Incorporiamo anche 5 tuorli e 1 uovo intero, usando una frusta. A parte, montate i restanti albumi (5), aggiungendo gradualmente il sale, il succo di limone, la vaniglia e lo zucchero semolato. Mescoliamo fino ad ottenere una schiuma dura e lucida, almeno 5 minuti. Aggiungere 2-3 spatole di schiuma al composto di tuorli e mescolare con molta attenzione fino a ottenere un composto liscio. Successivamente, trasferiamo l’impasto sulla schiuma rimanente e mescoliamo, con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Foderate una teglia da 10*20 cm (o una tonda da 18 cm) con carta da forno e trasferiteci l’impasto. Uniformare, colpire il vassoio del tavolo alcune volte. Mettiamo il vassoio in un altro vassoio con acqua tiepida. Il livello dell’acqua dovrebbe essere di 1,5-2 cm. Mettere il tutto in forno preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti. In questo periodo non apriamo la porta del forno! Dopo 20 minuti abbassare la temperatura a 150 gradi e cuocere il pan di spagna per altri 50-60 minuti. Spegnete il fuoco e fate raffreddare lentamente il pan di spagna in forno senza aprire lo sportello per 15 minuti. Mentre si raffredda in forno, si rapprenderà un po’. Successivamente, lo estraiamo dalla teglia, togliamo la carta da forno e lasciamo raffreddare completamente. Nota: La temperatura di cottura e le caratteristiche di ogni forno sono gli elementi più importanti di questa ricetta. Se la temperatura nel forno oscilla, il pan di spagna si abbasserà o rimarrà crudo.