1. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y coloca la rejilla en el centro.
2. Preparar los tomates
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Lava y corta los tomates a la mitad a lo largo.
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En un tazón grande, mezcla los tomates con el ajo picado, aceite de oliva, vinagre balsámico, orégano, albahaca seca, hojuelas de chile (si usas), sal y pimienta.
3. Hornear los tomates
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Coloca los tomates en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con el corte hacia arriba.
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Hornea de 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernos, jugosos y ligeramente caramelizados.
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Retira del horno y deja enfriar un poco.
4. Preparar la mozzarella
Corta la mozzarella en rodajas de ½ cm de grosor.
5. Montar la ensalada
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En un plato grande o bandeja, intercala capas de tomate asado, rodajas de mozzarella y hojas de albahaca fresca.
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Rocía con aceite de oliva virgen extra y, si deseas, glaseado balsámico.
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Ajusta con sal y pimienta.
6. Servir
Sirve inmediatamente como entrante, guarnición o incluso plato principal con pan crujiente.
