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Preparar a massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Rale e esprema as batatas para retirar água. Misture com ovos, queijo, sal, pimenta e salsinha. Espalhe na assadeira (30x40cm) e asse por 25–30 minutos.
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Cozinhar o recheio: Refogue cebola e alho no azeite, adicione a carne, cozinhe até dourar. Acrescente pimentões, extrato de tomate, páprica, sal, pimenta e água. Cozinhe até reduzir e o recheio ficar úmido.
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Montagem: Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda livre. Enrole cuidadosamente usando o papel-manteiga. Se desejar, cubra com mais queijo. Leve ao forno por 15 minutos até gratinar. Sirva morno.
Dicas e Variações
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Temperos extras: cominho, orégano ou manjericão fresco.
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Queijo extra: parmesão na massa para sabor e cor.
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Recheios alternativos: frango desfiado com requeijão, calabresa com cebola e queijo ou versão vegetariana com brócolis, ricota e nozes.
