Rollitos de Crepes Caseros

Preparación

1. Mezcla los huevos con el azúcar.

2. Agrega la leche, la harina, la sal, el azúcar de vainilla y la mantequilla derretida.

3. Se forma una mezcla líquida; si hay grumos, puedes licuarla para que quede bien suave.

4. Cuela la mezcla para eliminar grumos adicionales y conseguir textura más fina.

5. Calienta la sartén a fuego medio-alto, engrásala ligeramente, y cocina los crepes uno por uno: vierte una porción de mezcla, mueve la sartén para distribuir, cocina por un lado hasta que los bordes se despeguen, voltea y dora el otro lado.

6. Rellena los crepes al gusto (puede ser dulce o salado) y forma rollitos.

Consejos útiles

• Deja reposar la masa unos 30 minutos antes de cocinarla; así la harina absorbe mejor los líquidos y los crepes salen más suaves.

• Usa una sartén antiadherente buena, con poco aceite o mantequilla para que no se peguen.

• Si los crepes se quiebran al enrollar, quizá la masa esté muy espesa; añade un poquito más de leche para aligerarla.

• Si quieres rollitos dulces, rellénalos con crema pastelera, Nutella, frutas, miel, o dulce de leche. Para versión salada, con queso, jamón, verduras salteadas, etc.

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