Preparación
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Precalentar el horno a unos 180 °C.
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En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añade el aceite y la ralladura de limón, mezcla bien.
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Agrega la gaseosa o polvo leudante y mezcla.
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Incorpora la harina poco a poco, hasta obtener una masa homogénea. Puede quedar un poco pegajosa, está bien.
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Engrasa tus manos con aceite y toma porciones de masa. Forma los rollitos (puedes hacerlos como rosquillas con un agujero en el medio) y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Deja espacio entre ellos porque crecen un poco.
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Pinta la superficie de los rollitos con huevo batido para que se doren bien.
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Hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados por fuera.
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Saca del horno y deja enfriar antes de servir.
