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Precalienta el horno a 180 °C y engrasa una bandeja de 33×23 cm.
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Mezcla las nueces, ¼ de taza de azúcar y la canela; reserva.
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Coloca una lámina de phyllo sobre papel encerado y pincélala con mantequilla. Superpone otra lámina y pincela de nuevo. Mantén las demás cubiertas con un paño húmedo.
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Espolvorea ¼ de taza de la mezcla de nueces sobre las láminas. Con ayuda del papel encerado, enrolla desde el lado largo, tipo brazo de gitano. Corta cada rollo en 4 porciones y colócalos en la bandeja. Repite con el resto de phyllo y nueces.
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Hornea 14–16 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar sobre una rejilla.
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Para el almíbar, combina miel, azúcar, agua y limón en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo 5 minutos. Deja enfriar 10 minutos.
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Vierte el almíbar sobre los rollitos y espolvorea con el resto de nueces.
Consejos del chef:
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Puedes usar otras nueces: pecanas, pistachos o almendras.
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Experimenta con especias: cardamomo, clavo, jengibre o mezcla para pastel de calabaza.
