👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Cocer la calabaza
Coloca la calabaza en una olla con suficiente agua para cubrirla, junto con el clavo y la rama de canela. Cocina hasta que la calabaza esté suave.
Retira, escurre, quita las semillas y la cáscara, y haz un puré (aprox. 1 taza).
💡 Tip: Puedes sustituirlo por una lata de puré de calabaza si quieres ahorrar tiempo.
2️⃣ Mezclar los ingredientes secos
En un bowl, combina harina, azúcar, polvo para hornear, sal y canela en polvo. Mezcla bien.
3️⃣ Incorporar el puré y los líquidos
Agrega al bowl el puré de calabaza ya frío, los huevos, la vainilla y el jugo de limón. Mezcla con un batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
4️⃣ Hornear el bizcocho
Vierte la mezcla en una charola rectangular (aprox. 50 x 40 cm) forrada con papel encerado.
Extiende la masa de manera uniforme y hornea a 180 °C durante 12 minutos.
5️⃣ Formar el rollo
Al sacar del horno, desmolda sobre un trapo húmedo y limpio.
Retira el papel encerado y enrolla con la ayuda del trapo.
Deja reposar enrollado mínimo 30 minutos para que mantenga su forma.
6️⃣ Preparar el betún
Bate el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta lograr una mezcla cremosa y suave.
7️⃣ Rellenar y decorar
Desenrolla el bizcocho, unta el betún de queso crema y espolvorea nuez al gusto.
Vuelve a enrollar cuidadosamente y refrigera 3–4 horas antes de cortar en rebanadas firmes.
🍽 Resultado
Un rollo de calabaza esponjoso, lleno de sabor otoñal, con un toque de canela y nuez, y un relleno cremoso que se derrite en la boca. Ideal para acompañar con café o té caliente.
