Ingredientes
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6 huevos calibre L
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120 g de harina
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100-120 g de azúcar
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1 cucharadita de polvo de hornear / levadura para bizcocho
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1 pizca de sal
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1 chorrito de esencia de vainilla
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60 ml de aceite vegetal (opcional, para más jugosidad)
Para el relleno:
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Nata para montar (aproximadamente 200-250 ml)
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Azúcar glas al gusto
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Mermelada, crema de chocolate, dulce de leche, o lo que prefieras
Para decorar (opcional):
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Azúcar glas para espolvorear
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Frutas frescas
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Coco rallado
Preparación
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Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
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Separa las claras de las yemas. Monta las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Añade poco a poco parte del azúcar mientras continúas batiendo.
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En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Añade el aceite si usas.
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Incorpora suavemente las claras montadas a la mezcla de las yemas, con movimientos envolventes, para no perder aire.
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Tamiza la harina (y la levadura si la usas) sobre la mezcla e intégrala despacio, también con movimientos envolventes.
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Vierte la masa sobre la bandeja preparada y extiéndela bien, de forma uniforme.
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Hornea unos 10-12 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado ligero y tierno al tacto.
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Al salir del horno, retira la bandeja, pon encima un paño limpio ligeramente húmedo, y enrolla el bizcocho con el paño (mientras aún esté caliente), para que al enfriarse adopte la forma enrollada sin romperse.
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Cuando esté frío, desenrolla con cuidado, pon el relleno que elegiste (nata montada, mermelada, etc.), y vuelve a enrollar sin el paño.
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Decora con azúcar glas, fruta, coco, o lo que prefieras.
