Rollo Suizo (Brazo de Gitano)

Ingredientes

• 6 huevos calibre L

• 120 g de harina

• 100-120 g de azúcar

• 1 cucharadita de polvo de hornear / levadura para bizcocho

• 1 pizca de sal

• 1 chorrito de esencia de vainilla

• 60 ml de aceite vegetal (opcional, para más jugosidad)

Para el relleno:

• Nata para montar (aproximadamente 200-250 ml)

• Azúcar glas al gusto

• Mermelada, crema de chocolate, dulce de leche, o lo que prefieras

Para decorar (opcional):

• Azúcar glas para espolvorear

• Frutas frescas

• Coco rallado

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja de horno con papel vegetal.

2. Separa las claras de las yemas. Monta las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Añade poco a poco parte del azúcar mientras continúas batiendo.

3. En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Añade el aceite si usas.

4. Incorpora suavemente las claras montadas a la mezcla de las yemas, con movimientos envolventes, para no perder aire.

5. Tamiza la harina (y la levadura si la usas) sobre la mezcla e intégrala despacio, también con movimientos envolventes.

6. Vierte la masa sobre la bandeja preparada y extiéndela bien, de forma uniforme.

7. Hornea unos 10-12 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado ligero y tierno al tacto.

8. Al salir del horno, retira la bandeja, pon encima un paño limpio ligeramente húmedo, y enrolla el bizcocho con el paño (mientras aún esté caliente), para que al enfriarse adopte la forma enrollada sin romperse.

9. Cuando esté frío, desenrolla con cuidado, pon el relleno que elegiste (nata montada, mermelada, etc.), y vuelve a enrollar sin el paño.

10. Decora con azúcar glas, fruta, coco, o lo que prefieras.