1. Preparar la carne
Desmenuza toda la carne del cocido (pollo, gallina, morcillo o la que tengas) en hebras finas. Reserva.
2. Sofreír la cebolla y el ajo
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picado a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Incorporar la carne
Agrega la carne desmenuzada a la sartén y sofríe a fuego medio-alto durante unos minutos, removiendo, hasta que tome un ligero color tostado.
4. Añadir los garbanzos
Incorpora los garbanzos cocidos y mezcla bien. Cocina todo junto a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos se doren y tomen una textura ligeramente crujiente.
5. Agregar el tomate frito
Añade las 2 o 3 cucharadas de tomate frito y mezcla hasta que todo quede bien integrado. Cocina 2-3 minutos más para que los sabores se mezclen.
6. Rectificar y servir
Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente o templado, acompañado de una buena rebanada de pan crujiente.
🍽 Cómo servir la Ropa Vieja
La ropa vieja se puede disfrutar tanto caliente como fría, y está deliciosa de ambas maneras.
Puedes acompañarla con arroz blanco, patatas fritas o una simple ensalada verde.
