1. Batir los huevos
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Bate los huevos junto con el azúcar y la manteca hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
2. Mezclar las harinas
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Agrega la harina de almendra, la harina 00 y la levadura en polvo. Mezcla hasta que la masa quede bien combinada.
3. Incorporar los extras
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Añade las chispas de chocolate y el almidón de patata. Mezcla hasta obtener una masa espesa, consistente y pegajosa.
4. Formar las galletas
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Coloca los copos de maíz en una bandeja para hornear.
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Forma bolitas con la masa y rebózalas en los copos de maíz, asegurándote de que queden bien cubiertas.
5. Hornear
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Precalienta el horno a 180°C.
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Hornea las galletas durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
6. Toque final
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Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Consejos y variaciones
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Puedes sustituir las chispas de chocolate por frutos secos, pasas, o trocitos de caramelo según tu gusto.
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Para una textura aún más crujiente, usa copos de maíz grandes o triturados ligeramente.
Almacenamiento
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Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservarán intactas durante 4–5 días.
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No es necesario refrigerarlas.
