roscón-de-reyes-al-cava-con-nata-y-crema-pastelera
roscón-de-reyes-al-cava-con-nata-y-crema-pastelera
Los cavas Marevia son cavas ecológicos y veganos. Nacen de una cuidada selección de uvas ecológicas de las zonas altas de Requena y tiene una doble crianza. Esto hace que sea un cava con gran volumen en boca y que conserve las características afrutadas del vino base.
roscón-de-reyes-al-cava-con-nata-y-crema-pastelera
He tenido una comida navideña en casa y he puesto este roscón de postre. No te digo todos los halagos que se ha llevado. La verdad es que ha quedado ES-PEC-TA-CU-LAR. No ha quedado para nada empalagoso. La masa del roscón es muy suave y con la crema pastelera queda espectacular. ¿Quieres ya la receta? Pues coge el delantal y venga para la cocina que ¡empezamos ya!
ROSCÓN DE REYES AL CAVA CON NATA Y CREMA PASTELERA
roscón-de-reyes-al-cava-con-nata-y-crema-pastelera
Ingredientes
Para el prefermento:
100 gr. de harina de fuerza
60 gr. de leche templada
2 gr. de levadura fresca de panadero o 0,75 gr. de levadura seca de panadero
Para la masa:
El prefermento
335 gr. de harina de fuerza
60 gr. leche infusionada*
30 gr. de miel
15 gr. de levadura fresca de panadero o 5 gr. de levadura seca de panadero
1 cucharadita de sal
2 huevos (unos 110 gr.)
90 gr. de azúcar
85 gr. de mantequilla sin sal, fría
*Para la leche infusionada necesitamos: 60 gr. de leche, 1/2 cáscara de naranja, 1/2 cáscara de limón, 1 barrita de canela en rama, 3 cucharadas de cava Marevia Chardonnay Reserva Brut 2020, 1 cucharadita de agua de azahar.
