Mete la galette en el frigorífico durante 30 minutos (esto reafirma la masa y facilita la decoración). Saca la galette del refrigerador y úntala con huevo batido por segunda vez.
Dibuja patrones con la punta de un cuchillo (roseta, cuadrícula) sin perforar la masa.
Haz algunos agujeros pequeños (rejillas) para que escape el vapor.
5. Horneado
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) y reduce la temperatura a 180 °C (350 °F) al introducir la galette.
Hornea de 35 a 40 minutos. La galette debe estar dorada por encima y por debajo.
💡 Consejo del chef
Para un toque extra de sabor, tuesta la harina de almendras en el horno durante 10 minutos antes de preparar el relleno; ¡el sabor se intensificará!
