1. Préparer la pâte
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Dans un bol, mélangez la farine, la fécule, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide.
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Chauffez une poêle antiadhésive et versez une fine couche de pâte, comme pour une crêpe.
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Faites cuire quelques secondes d’un seul côté, sans trop dorer, puis retirez délicatement.
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Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Ce sont vos feuilles de rouleaux.
2. Préparer la garniture
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Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile.
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Ajoutez la carotte, le chou et les pousses de soja.
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Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre.
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Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
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Laissez refroidir avant de garnir les feuilles.
3. Former les rouleaux
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Déposez une portion de garniture sur une feuille.
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Repliez les côtés vers l’intérieur, puis roulez fermement.
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Scellez le bord avec un peu d’eau ou un mélange de farine et d’eau.
4. Faire frire
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Chauffez l’huile et plongez-y les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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Égouttez sur du papier absorbant.
