Las mollejas crudas son duras, pero con el método adecuado, quedan sedosas y deliciosas.
Paso a paso: Mollejas de pollo estofadas (Método clásico para tiernas)
Qué necesitarás:
450 g de mollejas de pollo frescas
1 cucharada de aceite (vegetal o de oliva)
1 cebolla en rodajas
2 dientes de ajo picados
1 taza de caldo (de pollo o vegetal)
1 hoja de laurel
Sal, pimienta, pimentón, tomillo (o tu mezcla de condimentos favorita)
Instrucciones:
Limpiar y recortar
Enjuagar las mollejas con agua fría
Retirar las membranas amarillentas o el tejido conectivo
Córtarlas en trozos pequeños
Dorar (opcional)
Calentar el aceite en una olla; Dore las mollejas de 3 a 4 minutos por lado.
Estofar hasta que estén tiernas.
Agregue cebolla, ajo, hierbas y caldo.
Lleve a fuego lento, tape y cocine de 60 a 90 minutos hasta que estén tiernas.
Terminar y servir.
Retire el exceso de grasa si es necesario.
Úselo en salteados, tacos, patés o sirva con arroz.
🔥 Consejo: Cocine a presión de 25 a 30 minutos en una olla instantánea: más rápido e igual de tierna.
🔄 Maneras fáciles de disfrutar las mollejas
Estofado estilo sureño
