No tienes que comer los mismos cortes para siempre.
Así que la próxima vez que vayas al mercado… olvídate de lo habitual. Prueba algo atrevido. Prueba la molleja.
Porque la verdadera sabiduría culinaria no se trata de modas. Se trata de respeto, ingenio y redescubrir lo que ya existe.
¿Y ese tipo de comida? No solo nutre tu cuerpo. Cuenta una historia: una de tradición, sabor y de no dar nada por sentado.
