Paso 3: Preparar el sofrito
En el mismo aceite utilizado para las salchichas, añade la cebolla cortada en juliana o finamente picada según prefieras.
Incorpora los dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados.
Añade las hojas de laurel.
Cocina a fuego suave hasta que la cebolla esté tierna y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
El sofrito debe quedar aromático y ligeramente caramelizado, pero sin llegar a dorarse en exceso.
Paso 4: Incorporar el vino y el caldo
Devuelve las salchichas a la sartén junto con sus jugos, mezclándolas bien con el sofrito.
Vierte el vino blanco sobre las salchichas y sube el fuego a medio-alto.
Deja que el alcohol se evapore durante 2-3 minutos, notarás que el olor fuerte del alcohol desaparece.
Añade las patatas parcialmente fritas.
Incorpora el caldo de carne o pollo, sin llegar a cubrir por completo las salchichas y patatas.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el conjunto durante unos 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y las salchichas completamente cocinadas.
Paso 5: Espesar la salsa
Comprueba la consistencia de la salsa. Si ya está suficientemente espesa, puedes omitir este paso.
En caso de querer una salsa más densa, disuelve una cucharadita de maizena en un poco de agua fría.
Añade esta mezcla a la sartén, removiendo constantemente.
Cocina a fuego suave durante 1-2 minutos más hasta que la salsa espese a tu gusto.
Prueba el punto de sal y ajusta si es necesario.
Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir para añadir color y un toque de frescura.
salchichas al vino en salsa
Consejos y trucos para unas salchichas al vino perfectas
➤ Tiempo de cocción: No tengas prisa y deja que los sabores se integren a fuego lento. Es uno de esos platos que mejora cuanto más repose.
