1 manojo de perejil fresco
4 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de ají molido o guindilla seca
150 ml de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta negra al gusto
Tiempo de preparación
Preparación: 15 minutos
Reposo: mínimo 2 horas (recomendado 12 horas para mejor sabor)
Preparación de la salsa chimichurri casera paso a paso
Lava y pica finamente el perejil fresco, asegurándote de que quede bien escurrido para que no aporte agua extra a la mezcla.
Pela los ajos y pícalos en trozos muy pequeños, casi triturados, para que se integren bien en la salsa.
En un bol grande, añade el perejil, el ajo, el orégano seco y el ají molido. Mezcla suavemente para distribuir los sabores.
Incorpora poco a poco el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino tinto, mientras remueves constantemente con una cuchara de madera.
Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto. Es recomendable probar y corregir en este momento, ya que los sabores se intensificarán tras el reposo.
Deja reposar la salsa chimichurri casera en un recipiente hermético, preferiblemente de cristal, durante al menos 2 horas para que los ingredientes se fusionen.
Consejos para que la salsa chimichurri casera quede perfecta
Usa perejil fresco: nunca lo sustituyas por seco, ya que el sabor se pierde.
